I Vini del Sole, Montespada Società Agricola

PERCHÉ DOBBIAMO BERE IL VINO BIOLOGICO / BIODINAMICO / NATURALE?

Ci sono circa quattro modi per coltivare il vino di qualsiasi tipo di coltura alimentare. Il più comune (90% di tutto il vino) è la viticoltura convenzionale. Questo fa uso di trattamenti artificiali o cosiddetti “prodotti chimici sintetici”: pesticidi e fungicidi per trattare gli insetti che possono distruggere le viti, i diserbanti per controllare le erbe infestanti, i fertilizzanti chimici idrosolubili per aumentare la resa dell’uva e così via.

La viticoltura sostenibile o Integrated Pest Management (IPM) è una forma sempre più popolare di viticoltura convenzionale leggera. Quindi, per esempio, piuttosto che irrorare l’intero vigneto con un pesticida, vengono fatti controlli e solo i pochi filari che possono essere attaccati dal parassita vengono spruzzati. Ciò consente di risparmiare denaro e riduce lo spreco ambientale ma senza necessariamente eliminare completamente gli spray sintetici.

La viticoltura biologica fa un passo avanti rispetto alla sostenibilità eliminando completamente i pesticidi, i diserbanti ei fertilizzanti artificiali. Per rivendicare lo status biologico, gli agricoltori si sottopongono a controlli indipendenti chiamati certificazione biologica. I vigneti biologici tendono a utilizzare più lavoro manuale (piuttosto che meccanizzato) e producono il 5-20% in meno di uva rispetto a quelli convenzionali. Ciò aumenta i costi di una bottiglia, ma i coltivatori biologici dicono che ne vale la pena. Con rese più basse le viti sono più sane, meno soggette a malattie, i vini hanno meno probabilità di contenere residui indesiderati e i vini hanno un sapore e un’età migliori in bottiglia. Circa 1 su 20 vigneti in tutto il mondo ora è ufficialmente biologico, ma i numeri stanno aumentando rapidamente soprattutto in Italia, Francia, Oregon, Cile, Australia, Nuova Zelanda e California. Anzi, praticamente ovunque su Planet Wine.

La biodinamica è come i prodotti organici – tutti i vigneti biodinamici devono rispettare le norme internazionali stabilite per i prodotti organici – ma i coltivatori biodinamici devono fare tre cose in più rispetto alle loro controparti biologiche. Devono mirare all’autosufficienza, provare a lavorare sui cicli celesti e usare sei preparati biodinamici nelle loro pile di compost e i tre spray biodinamici sulle loro colture.

Vino, cibo, stoffa e altri prodotti di derivazione agricola che vogliono essere ufficialmente considerati biodinamici sono certificati da un ente internazionale senza scopo di lucro chiamato Demeter. Il nome si riferisce alla dea greca dei frutti della terra.

Il vino naturale è un trend importante, in crescita seppure leggermente di nicchia. I viticoltori utilizzano spesso metodi biologici / biodinamici nei vigneti ma si oppongono a qualsiasi forma di certificazione indipendente. Senza nessuno che verifichi cosa fanno i produttori di vino “naturali” corrono il rischio di essere visti come opportunisti, saltando sul carro verde senza dover passare da nessun anello burocratico.

Il loro obiettivo principale è quello di rendere il vino il più naturale possibile riducendo o eliminando eventuali additivi, il principale è il biossido di zolfo (solfiti). Questo conservante consente al vino di invecchiare più a lungo nella bottiglia, ma può causare reazioni allergiche in una piccola minoranza di bevitori (non ci sono prove che suggeriscano l’aggiunta di anidride solforosa all’effetto “sbornia”).

Se sei preoccupato per i solfiti, cerca i vini etichettati “senza solfiti aggiunti” o “solfiti non rilevabili”. Vedi anche i vini arancioni, di seguito.

Le regole biodinamiche obbligano i produttori di vino a utilizzare l’intervento minimo in cantina non solo nel vino, ma l’acqua per la pulizia, l’uso di energia per le pompe, i nuovi barili e l’imballaggio (bottiglie, capsule, scatole, persino il tipo di inchiostro sull’etichetta).

PERCHÉ DOBBIAMO BERE IL VINO BIOLOGICO / BIODINAMICO / NATURALE?

Il motivo principale è il gusto.

Non tutti sono d’accordo sul fatto che i vini biologici / biodinamici / naturali abbiano un sapore migliore (anche se ci piace pensare così …!), Ma praticamente tutti sono d’accordo sul fatto che abbiano un sapore diverso. Le uve provenienti da un vigneto gestito in modo convenzionale dove le erbacce vengono bruciate con erbicidi e parassiti sono controllati con pesticidi sintetici semplicemente non possono assaggiarle come le uve da vigneti in cui le erbe infestanti sono state fatte crescere spontaneamente e gli acari sono stati scoraggiati con ortica o camomilla. Molti coltivatori biologici bevono anche i tè che spruzzano sulle viti, perché sono sani, gustosi e sicuri.

L’era del vino economico sta finendo per due motivi. I combustibili fossili stanno diventando più costosi e, essendo pesanti e fragili, è più costoso portare bottiglie di vino nei nostri negozi. In secondo luogo, fino ad ora, i viticoltori non dovevano pagare alcun disordine lasciato in termini di residui di spray potenzialmente tossici (nella fauna selvatica o nei fiumi). Questo sta cambiando.

Per sopravvivere abbiamo bisogno di carboidrati, vitamine e proteine – ma non di vino. Il vino è un lusso. Il miglior argomento per eliminare i residui tossici nel vino non è quello di spaventare le persone, ma di rassicurarle:

a) I vini biologici / biodinamici / naturali hanno un sapore diverso e se ci provi potresti piacerti,

b) migliaia di viticoltori di tutto il mondo stanno coltivando l’uva in modo organico e biodinamico e stanno ottenendo ottime recensioni sia dalla critica che dai normali bevitori di vino.

Se i prodotti organici / la biodinamica non funzionassero, perché più viticoltori hanno mai chiuso la porta al punto in cui conservano gli spray sintetici e buttando via la chiave? Alcuni lo fanno perché si preoccupano della propria sicurezza, o quella dei loro lavoratori, dei vicini e dei corsi d’acqua e delle comunità locali, altri semplicemente perché vogliono “salvare il pianeta”.

Ma la maggior parte lo fanno perché dicono che “solo migliorano l’uva”.

Questo è qualcosa che dovremmo bere tutti.